Mettre 11,3 kg d'abricot sec, 22 ½ c. à soupe de garam masala, 2810 g de sucre, 563 cl de vinaigre de vin rouge, 1130 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 840 g de raisin sec de Smyrne et 563 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 11,3 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 22 ½ c. à soupe de garam masala
• 2810 g de sucre
• 563 cl de vinaigre de vin rouge
• 1130 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 840 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 563 cl d'eau