Mettre 11,5 kg d'abricot sec, 23 c. à soupe de garam masala, 2880 g de sucre, 575 cl de vinaigre de vin rouge, 1150 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 860 g de raisin sec de Smyrne et 575 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 11,5 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 23 c. à soupe de garam masala
• 2880 g de sucre
• 575 cl de vinaigre de vin rouge
• 1150 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 860 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 575 cl d'eau