Mettre 12 kg d'abricot sec, 24 c. à soupe de garam masala, 3000 g de sucre, 600 cl de vinaigre de vin rouge, 1200 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 900 g de raisin sec de Smyrne et 600 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 12 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 24 c. à soupe de garam masala
• 3000 g de sucre
• 600 cl de vinaigre de vin rouge
• 1200 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 900 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 600 cl d'eau