Mettre 12,5 kg d'abricot sec, 25 c. à soupe de garam masala, 3130 g de sucre, 625 cl de vinaigre de vin rouge, 1250 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 940 g de raisin sec de Smyrne et 625 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 12,5 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 25 c. à soupe de garam masala
• 3130 g de sucre
• 625 cl de vinaigre de vin rouge
• 1250 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 940 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 625 cl d'eau