Mettre 1,5 kg d'abricot sec, 3 c. à soupe de garam masala, 380 g de sucre, 75 cl de vinaigre de vin rouge, 150 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 110 g de raisin sec de Smyrne et 75 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 1,5 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 3 c. à soupe de garam masala
• 380 g de sucre
• 75 cl de vinaigre de vin rouge
• 150 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 110 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 75 cl d'eau