Mettre 1,8 kg d'abricot sec, 3 ½ c. à soupe de garam masala, 440 g de sucre, 88 cl de vinaigre de vin rouge, 180 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 130 g de raisin sec de Smyrne et 88 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 1,8 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 3 ½ c. à soupe de garam masala
• 440 g de sucre
• 88 cl de vinaigre de vin rouge
• 180 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 130 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 88 cl d'eau