Mettre 2,3 kg d'abricot sec, 4 ½ c. à soupe de garam masala, 560 g de sucre, 113 cl de vinaigre de vin rouge, 230 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 170 g de raisin sec de Smyrne et 113 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 2,3 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 4 ½ c. à soupe de garam masala
• 560 g de sucre
• 113 cl de vinaigre de vin rouge
• 230 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 170 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 113 cl d'eau