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Chutney d'abricots

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 bocals · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 12 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 24 c. à soupe de garam masala
• 3000 g de sucre
• 600 cl de vinaigre de vin rouge
• 1200 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 900 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 600 cl d'eau

Préparation

1. Mettre 12 kg d'abricot sec, 24 c. à soupe de garam masala, 3000 g de sucre, 600 cl de vinaigre de vin rouge, 1200 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 900 g de raisin sec de Smyrne et 600 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.
2. Lorsque le chutney est d'une consistance acceptable, c'est-à-dire qu'il ressemble à une confiture, le répartir dans des pots, laisser refroidir et conserver au frigo.