← Retour à la recette · Gabarit compact
Chutney d'abricots
Ingrédients
- 4 kg d'abricot sec, découpés en cubes
- 8 c. à soupe de garam masala
- 1000 g de sucre
- 200 cl de vinaigre de vin rouge
- 400 g de gingembre frais, râpé
- sel au goût
- piment rouge sec au goût, concassé
- 300 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
- 200 cl d'eau
Préparation
- Mettre 4 kg d'abricot sec, 8 c. à soupe de garam masala, 1000 g de sucre, 200 cl de vinaigre de vin rouge, 400 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 300 g de raisin sec de Smyrne et 200 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.
- Lorsque le chutney est d'une consistance acceptable, c'est-à-dire qu'il ressemble à une confiture, le répartir dans des pots, laisser refroidir et conserver au frigo.
L'histoire
Pour accompagner curry, kebab, brochettes, samosas... Vous pouvez en accentuer le goût en ajoutant un peu plus de piment rouge.