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Chutney d'abricots

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 7 bocals · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 1,8 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 3 ½ c. à soupe de garam masala
• 440 g de sucre
• 88 cl de vinaigre de vin rouge
• 180 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 130 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 88 cl d'eau

Préparation

1. Mettre 1,8 kg d'abricot sec, 3 ½ c. à soupe de garam masala, 440 g de sucre, 88 cl de vinaigre de vin rouge, 180 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 130 g de raisin sec de Smyrne et 88 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.
2. Lorsque le chutney est d'une consistance acceptable, c'est-à-dire qu'il ressemble à une confiture, le répartir dans des pots, laisser refroidir et conserver au frigo.

L'histoire

Pour accompagner curry, kebab, brochettes, samosas... Vous pouvez en accentuer le goût en ajoutant un peu plus de piment rouge.

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