Chutney d'abricots
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Un chutney d'abricots secs aux épices, à servir avec curry, kebab, brochettes ou samosas.
Préparation 15 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 2 kg d'abricot sec, découpés en cubes
- 4 c. à soupe de garam masala
- 500 g de sucre
- 100 cl de vinaigre de vin rouge
- 200 g de gingembre frais, râpé
- sel au goût
- piment rouge sec au goût, concassé
- 150 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
- 100 cl d'eau
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Mettre 2 kg d'abricot sec, 4 c. à soupe de garam masala, 500 g de sucre, 100 cl de vinaigre de vin rouge, 200 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 150 g de raisin sec de Smyrne et 100 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.
40 min - Lorsque le chutney est d'une consistance acceptable, c'est-à-dire qu'il ressemble à une confiture, le répartir dans des pots, laisser refroidir et conserver au frigo.
L'histoire de la recette
Pour accompagner curry, kebab, brochettes, samosas... Vous pouvez en accentuer le goût en ajoutant un peu plus de piment rouge.
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