Chutney de coco du sud de l'Inde

Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)

Chutney de coco servi en accompagnement de nombreux en-cas et plats de petit-déjeuner indiens, doux ou très relevé selon les goûts.

• Sans robot

−5 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 2 c. à soupe de chana dal
• 160 g de noix de coco râpée, finement râpée
• 9 piments verts
• ½ c. à café de pâte de tamarin
• 1 ½ c. à soupe de coriandre, hachée
• 1 ½ c. à café de pâte de gingembre
• sel au goût, au goût
• ½ c. à café d'huile de tournesol
• ½ c. à café de graine de moutarde
• 4 ½ feuilles de curry, hachée
• ½ c. à café d'asafœtida

Étapes — Sans robot

1. Faire griller à sec 2 c. à soupe de chana dal jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir.
2. Mixer le dal grillé avec 160 g de noix de coco râpée, 9 piments verts, ½ c. à café de pâte de tamarin, 1 ½ c. à soupe de coriandre, 1 ½ c. à café de pâte de gingembre et sel au goût en ajoutant le moins d'eau possible. Pour un meilleur résultat, la consistance finale doit se situer entre la pâte grossière et la pâte lisse.
3. Pour l'assaisonnement, chauffer ½ c. à café d'huile de tournesol dans une petite louche. Ajouter ½ c. à café de graine de moutarde dans l'huile chaude et les laisser crépiter.
4. Quand le crépitement diminue, ajouter ½ c. à café d'asafœtida et 4 ½ feuilles de curry, puis remuer quelques secondes.
5. Verser le mélange d'assaisonnement dans le chutney et bien mélanger.

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Cookbook:Coconut Chutney (South Indian) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés