← Retour à la recette · Gabarit compact
Chutney de coriandre
Ingrédients
- 1 botte de coriandre
- 2 piments verts
- 1 c. à café de cumin moulu, ou graines de cumin (facultatif)
- 1 oignon, petit
- 1 pincée de sel
- ½ citron, jus, ou citron vert
Préparation
- Laver 1 botte de coriandre.
- Hacher finement 1 oignon, 2 piments verts et la coriandre lavée.
- Ajouter 1 pincée de sel, ½ citron et 1 c. à café de cumin moulu.
- Mixer jusqu'à obtenir une pâte fine.
L'histoire
Le chutney de coriandre accompagne bien un papadum ou un chapati. Il se conserve au réfrigérateur et se congèle assez bien. Il se marie très bien avec la viande et de nombreuses préparations végétariennes, et se sert couramment comme condiment avec une grande variété de plats dans la cuisine du nord de l'Inde.
On peut aussi le faire avec des feuilles de menthe : on parle alors de chutney de menthe. Les deux variétés sont appelées chutney vert. On peut aussi y ajouter de la noix de coco râpée, de l'ail et du gingembre.