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Chutney de mangue et de noix de coco (Am ki Chatni)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 2 mangues, presque mûres
• 1 c. à soupe de noix de coco, fraîche ou en conserve, finement hachée
• 1 c. à café de coriandre, hachée (ou menthe)
• 1 c. à soupe de gingembre frais, gratté et finement haché
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de piment moulu, piment de Cayenne
• 2 ½ c. à soupe de jus d'orange, frais, ou mélangé à du jus de citron

Préparation

1. Posez la 2 mangues sur un plan de travail et, avec un couteau bien aiguisé, faites une fente en travers de la pointe. Tenez-la debout sur sa queue et détachez la chair, peau comprise, d'un côté du noyau, au plus près. Retournez-la et détachez la chair de l'autre côté.
2. Posez chaque moitié, peau en dessous, et quadrillez la chair jusqu'à la peau pour obtenir des carrés de 1,5 cm environ.
3. Prenez une moitié à deux mains, peau en dessous, pouces sur la chair et les autres doigts sous la peau. Retournez la peau en poussant avec les doigts vers l'intérieur et avec les pouces vers le bas : les cubes de chair se détachent facilement au couteau.
4. Mettez les cubes de mangue dans un petit saladier.
5. Ajoutez 1 c. à soupe de noix de coco, 1 c. à café de coriandre, 1 c. à soupe de gingembre frais, ½ c. à café de piment moulu, 2 ½ c. à soupe de jus d'orange et 1 c. à café de sel, puis mélangez délicatement avec une cuillère à soupe.
6. Laissez mariner au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir.