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Chutney de mangue onctueux

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 3 mangues vertes
• 6 c. à café de graine de moutarde
• 9 c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile d'olive extra-vierge
• 1 ½ c. à café d'asafœtida
• 12 piments rouges secs
• 9 piments verts
• 3 c. à café de jus de citron vert, si la mangue n'est pas assez acide (facultatif)
• 3 c. à café de curcuma, en poudre
• 6 c. à café de sel, à ajuster selon le goût

Préparation

1. Faire chauffer 9 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle.
2. Ajouter 6 c. à café de graine de moutarde, 1 ½ c. à café d'asafœtida, 9 piments verts et 12 piments rouges secs. Attendre que les graines de moutarde éclatent, puis retirer la poêle du feu.
3. Mixer ce mélange avec 3 mangues vertes, 3 c. à café de jus de citron vert, 3 c. à café de curcuma et 6 c. à café de sel.