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Chutney de mangue onctueux

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 4 ½ mangues vertes
• 9 c. à café de graine de moutarde
• 13 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile d'olive extra-vierge
• 2 ½ c. à café d'asafœtida
• 18 piments rouges secs
• 13 ½ piments verts
• 4 ½ c. à café de jus de citron vert, si la mangue n'est pas assez acide (facultatif)
• 4 ½ c. à café de curcuma, en poudre
• 9 c. à café de sel, à ajuster selon le goût

Préparation

1. Faire chauffer 13 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle.
2. Ajouter 9 c. à café de graine de moutarde, 2 ½ c. à café d'asafœtida, 13 ½ piments verts et 18 piments rouges secs. Attendre que les graines de moutarde éclatent, puis retirer la poêle du feu.
3. Mixer ce mélange avec 4 ½ mangues vertes, 4 ½ c. à café de jus de citron vert, 4 ½ c. à café de curcuma et 9 c. à café de sel.