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Chutney de mangue onctueux

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 34 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 8 ½ mangues vertes
• 17 c. à café de graine de moutarde
• 25 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile d'olive extra-vierge
• 4 ½ c. à café d'asafœtida
• 34 piments rouges secs
• 25 ½ piments verts
• 8 ½ c. à café de jus de citron vert, si la mangue n'est pas assez acide (facultatif)
• 8 ½ c. à café de curcuma, en poudre
• 17 c. à café de sel, à ajuster selon le goût

Préparation

1. Faire chauffer 25 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle.
2. Ajouter 17 c. à café de graine de moutarde, 4 ½ c. à café d'asafœtida, 25 ½ piments verts et 34 piments rouges secs. Attendre que les graines de moutarde éclatent, puis retirer la poêle du feu.
3. Mixer ce mélange avec 8 ½ mangues vertes, 8 ½ c. à café de jus de citron vert, 8 ½ c. à café de curcuma et 17 c. à café de sel.