← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Chutney de mangue onctueux

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 9 mangues vertes
• 18 c. à café de graine de moutarde
• 27 c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile d'olive extra-vierge
• 4 ½ c. à café d'asafœtida
• 36 piments rouges secs
• 27 piments verts
• 9 c. à café de jus de citron vert, si la mangue n'est pas assez acide (facultatif)
• 9 c. à café de curcuma, en poudre
• 18 c. à café de sel, à ajuster selon le goût

Préparation

1. Faire chauffer 27 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle.
2. Ajouter 18 c. à café de graine de moutarde, 4 ½ c. à café d'asafœtida, 27 piments verts et 36 piments rouges secs. Attendre que les graines de moutarde éclatent, puis retirer la poêle du feu.
3. Mixer ce mélange avec 9 mangues vertes, 9 c. à café de jus de citron vert, 9 c. à café de curcuma et 18 c. à café de sel.