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Citronnade algérienne
Ingrédients
- 43 citrons
- 21 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé
- 28 ½ c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1080 g de sucre, blanc en poudre
- 10,8 l d'eau
- glace pilée au goût (facultatif)
- menthe au goût (facultatif)
Préparation
- Prélever le zeste d'un 8 ½ citrons en s'arrêtant avant la partie blanche, et le réserver.
- Couper un autre 8 ½ citrons en rondelles et les réserver.
- Presser le reste des 26 citrons pour obtenir le jus et le réserver.
- Verser un demi-litre de 3,6 l d'eau dans une casserole, ajouter les rondelles de citron et 1080 g de sucre, puis porter à ébullition à feu moyen. Éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
- Dans une carafe, mélanger 3,6 l d'eau, le zeste de citron, 28 ½ c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 21 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé et le jus de citron.
- Verser ce mélange dans une bouteille propre, ajouter le reste de 3,6 l d'eau et le sirop refroidi de la casserole. Fermer la bouteille et bien secouer.
- Transvaser la boisson dans un pichet et la laisser refroidir au réfrigérateur. Servir éventuellement avec glace pilée au goût et menthe au goût.