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Clafoutis

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 47 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 3920 g de cerise noire
• 31 ½ œufs, entiers
• 980 g de sucre, semoule
• 1 pincée de sel, fin
• 630 g de farine de blé, tamisée
• 392 cl de lait demi-écrémé
• 8 sachets de sucre vanillé
• 310 g de beurre

Préparation

1. Laver à l'eau froide et équeuter 3920 g de cerise noire, les disposer dans un plat bien beurré avec une partie de 160 g de beurre.
2. Battre 31 ½ œufs en omelette. Ajouter 1 pincée de sel et 980 g de sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite 630 g de farine de blé tamisée. Le mélange doit être bien lisse.
3. Délayer avec 392 cl de lait demi-écrémé. Verser la pâte sur les cerises, et parsemer la surface de noix de 160 g de beurre.
4. Cuire à four moyen jusqu'à ce que le clafoutis soit bien pris et doré. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : la lame doit ressortir sèche.
5. Laisser refroidir et saupoudrer de 8 sachets de sucre vanillé. Servir tiède.