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Clafoutis

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 4170 g de cerise noire
• 33 ½ œufs, entiers
• 1040 g de sucre, semoule
• 1 pincée de sel, fin
• 670 g de farine de blé, tamisée
• 417 cl de lait demi-écrémé
• 8 sachets de sucre vanillé
• 330 g de beurre

Préparation

1. Laver à l'eau froide et équeuter 4170 g de cerise noire, les disposer dans un plat bien beurré avec une partie de 170 g de beurre.
2. Battre 33 ½ œufs en omelette. Ajouter 1 pincée de sel et 1040 g de sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite 670 g de farine de blé tamisée. Le mélange doit être bien lisse.
3. Délayer avec 417 cl de lait demi-écrémé. Verser la pâte sur les cerises, et parsemer la surface de noix de 170 g de beurre.
4. Cuire à four moyen jusqu'à ce que le clafoutis soit bien pris et doré. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : la lame doit ressortir sèche.
5. Laisser refroidir et saupoudrer de 8 sachets de sucre vanillé. Servir tiède.