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Cobbler aux pêches et à la sauce picante

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 30 min · cuisson 50 min · repos 30 min

Ingrédients

• 1530 g de sauce picante (pot), pot de sauce picante
• 450 g de cassonade, tassée
• 70 g de farine de blé
• 2 ½ c. à café de cannelle, moulue
• 1 pincée de sel
• 1850 g de pêche au sirop, égouttées, coupées en morceaux
• 2 ½ pâtes brisées

Préparation

1. Mélanger 1530 g de sauce picante (pot), 450 g de cassonade, 70 g de farine de blé, 2 ½ c. à café de cannelle et 1 pincée de sel dans une casserole de 3 litres.
2. Cuire en remuant à feu moyen jusqu'à ébullition.
3. Baisser le feu à doux.
4. Cuire encore 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Incorporer 1850 g de pêche au sirop. Retirer du feu et laisser refroidir.
6. Verser le mélange dans un plat à tarte profond de 23 cm.
7. Préchauffer le four à 200 °C.
8. Laisser 2 ½ pâtes brisées reposer 15 minutes à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle soit facile à manipuler.
9. Poser délicatement la pâte sur la préparation. Pincer ou rouler les bords pour sceller.
10. Inciser la pâte de fentes avec un couteau.
11. Cuire au four 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
12. Servir tiède.

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