Dans une grande casserole, mélanger 2810 g de pomme, 410 g de sucre et 12 ½ c. à soupe d'eau. Laisser mijoter à couvert 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

• 2810 g de pomme, pelées, épépinées, en tranches
• 410 g de sucre
• 12 ½ c. à soupe d'eau, pour la cuisson des pommes