Dans une grande casserole, mélanger 3040 g de pomme, 440 g de sucre et 13 ½ c. à soupe d'eau. Laisser mijoter à couvert 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

• 3040 g de pomme, pelées, épépinées, en tranches
• 440 g de sucre
• 13 ½ c. à soupe d'eau, pour la cuisson des pommes