Dans une grande casserole, mélanger 3940 g de pomme, 570 g de sucre et 17 ½ c. à soupe d'eau. Laisser mijoter à couvert 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

• 3940 g de pomme, pelées, épépinées, en tranches
• 570 g de sucre
• 17 ½ c. à soupe d'eau, pour la cuisson des pommes