Dans une grande casserole, mélanger 4390 g de pomme, 630 g de sucre et 19 ½ c. à soupe d'eau. Laisser mijoter à couvert 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

• 4390 g de pomme, pelées, épépinées, en tranches
• 630 g de sucre
• 19 ½ c. à soupe d'eau, pour la cuisson des pommes