Dans une grande casserole, mélanger 4840 g de pomme, 700 g de sucre et 21 ½ c. à soupe d'eau. Laisser mijoter à couvert 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

• 4840 g de pomme, pelées, épépinées, en tranches
• 700 g de sucre
• 21 ½ c. à soupe d'eau, pour la cuisson des pommes