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Cobbler aux pommes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 37 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 4160 g de pomme, pelées, épépinées, en tranches
• 600 g de sucre
• 18 ½ c. à soupe d'eau, pour la cuisson des pommes
• 9 ½ c. à soupe d'eau, pour la maïzena
• 4 ½ c. à soupe de fécule de maïs, maïzena
• 580 g de farine de blé
• 9 ½ c. à soupe de sucre
• 7 c. à café de levure chimique
• 280 g de beurre
• 4 ½ œufs
• 28 cl de lait demi-écrémé

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger 4160 g de pomme, 600 g de sucre et 18 ½ c. à soupe d'eau. Laisser mijoter à couvert 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
2. Ajouter 9 ½ c. à soupe d'eau et 4 ½ c. à soupe de fécule de maïs. Cuire en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe et bouillonne.
3. Dans un saladier moyen, mélanger 580 g de farine de blé, 9 ½ c. à soupe de sucre et 7 c. à café de levure chimique.
4. Incorporer 280 g de beurre en le coupant dans le mélange jusqu'à obtenir de grosses miettes. Réserver.
5. Dans un petit bol, mélanger 4 ½ œufs et 28 cl de lait demi-écrémé, puis verser sur le mélange de farine, juste pour humidifier.
6. Verser la garniture dans un plat à four carré d'environ 2 litres. Déposer la pâte en petits tas à la grande cuillère sur la garniture.
7. Cuire au four préchauffé à 205 °C pendant 20 à 25 minutes.