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Cobbler aux pommes
Ingrédients
- 1460 g de pomme, pelées, épépinées, en tranches
- 210 g de sucre
- 6 ½ c. à soupe d'eau, pour la cuisson des pommes
- 3 ½ c. à soupe d'eau, pour la maïzena
- 1 ½ c. à soupe de fécule de maïs, maïzena
- 200 g de farine de blé
- 3 ½ c. à soupe de sucre
- 2 ½ c. à café de levure chimique
- 100 g de beurre
- 1 ½ œuf
- 10 cl de lait demi-écrémé
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger 1460 g de pomme, 210 g de sucre et 6 ½ c. à soupe d'eau. Laisser mijoter à couvert 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
- Ajouter 3 ½ c. à soupe d'eau et 1 ½ c. à soupe de fécule de maïs. Cuire en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe et bouillonne.
- Dans un saladier moyen, mélanger 200 g de farine de blé, 3 ½ c. à soupe de sucre et 2 ½ c. à café de levure chimique.
- Incorporer 100 g de beurre en le coupant dans le mélange jusqu'à obtenir de grosses miettes. Réserver.
- Dans un petit bol, mélanger 1 ½ œuf et 10 cl de lait demi-écrémé, puis verser sur le mélange de farine, juste pour humidifier.
- Verser la garniture dans un plat à four carré d'environ 2 litres. Déposer la pâte en petits tas à la grande cuillère sur la garniture.
- Cuire au four préchauffé à 205 °C pendant 20 à 25 minutes.
L'histoire
Le cobbler aux pommes est un dessert composé d'une garniture de pommes cuites et d'une pâte simple proche du biscuit. Il ressemble au crumble aux pommes, dont la garniture croustillante est souvent faite avec des flocons d'avoine.
On peut aussi préparer des cobblers avec des pêches, des poires, des nectarines, des abricots et différentes sortes de baies.