Cocas algériennes

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Chaussons de pâte fourrés d'une garniture de poivrons et tomates, spécialité de la cuisine pied-noir.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 45 min · cuisson 30 min · repos 30 min

Ingrédients

• 300 g de farine de blé
• 1 œuf, jaune pour dorer
• 80 g de beurre, en petits morceaux
• 2 c. à soupe de huile végétale
• 2 c. à soupe de lait demi-écrémé
• sel au goût
• frita (poivrons et tomates cuits) au goût, ou soubressade, chakchouka

Étapes — Sans robot

1. Mettre 300 g de farine de blé dans une terrine. Saler avec sel au goût, incorporer 2 c. à soupe de huile végétale, 80 g de beurre en petits morceaux et mouiller avec 2 c. à soupe de lait demi-écrémé.
2. Rouler la pâte en boule et laisser reposer 30 min.
   30 min
3. Étaler la pâte au rouleau sur la planche à pâtisserie ; elle doit être bien fine.
4. Découper des cercles de 15 cm. Mettre de frita (poivrons et tomates cuits) au goût au milieu de chacun.
5. Refermer comme un chausson en appuyant bien sur les bords. Dorer avec le jaune de 1 œuf.
6. Déposer les cocas sur une plaque de cuisson préalablement couverte d'un papier d'aluminium.
7. Mettre au four chaud et faire cuire 20 à 30 min.
   25 min
8. Surveiller la cuisson : attendre qu'un parfum de pâte cuite se dégage, puis observer la coloration. Les cocas ne doivent pas se colorer en foncé et le dessous ne doit pas devenir noir. Dès que ça commence, ôter les cocas du four et les mettre sur une surface de refroidissement.
9. Se mange froid, ou légèrement tiède, dans un délai de 24 heures.

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