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Cocoyam bouilli
Ingrédients
- 2200 g de cocoyam, non pelé
- eau au goût, pour couvrir
- 1 pincée de sel
Préparation
- Laver 2200 g de cocoyam pour enlever la terre de la surface, puis le couper en petits morceaux sans l'éplucher.
- Mettre le cocoyam dans une casserole et le couvrir avec eau au goût.
- Ajouter 1 pincée de sel et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le cocoyam soit tendre.
- Égoutter le cocoyam et retirer la peau.
- Servir avec un ragoût d'aubergines africaines, une sauce aux œufs ou du piment frit.
L'histoire
Le cocoyam bouilli, aussi appelé lambo (yoruba), gwaza (haoussa) et akasi (igbo), est un plat typique du Nigeria. On considère qu'il a un goût plus riche et une valeur nutritionnelle plus élevée que l'igname.