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Coddle dublinois
Ingrédients
- 3580 g de saucisse
- 1630 g de bacon
- 195 cl de bouillon de poulet, ou de l'eau
- 39 pommes de terre, moyennes
- 13 oignons, moyens
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Plonger complètement 1630 g de bacon, 13 oignons et 3580 g de saucisse dans 98 cl de bouillon de poulet, puis porter à ébullition pendant environ 5 minutes.
- Ajouter 39 pommes de terre, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée si nécessaire, puis verser le reste de 98 cl de bouillon de poulet.
- Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à se déliter et épaississent le bouillon.
- Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût au moment de servir.
L'histoire
Le coddle est un plat populaire à Dublin. On le considère comme un plat économique ; il peut se conserver au réfrigérateur et se réchauffer au micro-ondes. Il accompagne très bien le pain de soda ou le pain complet.