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Coddle

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 05

Ingrédients

• 3300 g de saucisse
• 1500 g de bacon, ou lard maigre
• 180 cl d'eau, ou bouillon
• 36 pommes de terre, de taille moyenne
• 12 oignons, moyens
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Couper 1500 g de bacon en dés de 3 cm.
2. Faire cuire le bacon et 3300 g de saucisse dans 180 cl d'eau porté au préalable à ébullition, pendant 5 minutes. Retirer saucisses et bacon, en préservant le bouillon.
3. Trancher les saucisses en quatre morceaux égaux.
4. Éplucher 36 pommes de terre et 12 oignons, puis les couper en tranches épaisses.
5. Disposer les tranches de pomme de terre au fond d'une casserole à hauts bords, puis une couche d'oignons et la moitié du bacon et des saucisses. Recommencer l'opération et finir par une couche de pomme de terre. Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
6. Verser le bouillon et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ une heure.