Colorant alimentaire jaune au safran
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Un colorant alimentaire maison dont la couleur vient du safran.
Préparation 10 min · cuisson 15 min · repos 1 h
Ingrédients
- 100 g de sucre, semoule, blanc
- 1 c. à soupe de sucre, semoule, blanc
- ½ c. à café de safran
- 6 cl d'eau
- ½ c. à café de citron, jus
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Écraser ½ c. à café de safran avec 1 c. à soupe de sucre au mortier jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Verser la poudre dans une casserole avec 6 cl d'eau et 100 g de sucre.
- Chauffer à feu moyen-vif en remuant pour dissoudre le sucre.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise et atteigne la consistance du « fil » (sirop qui forme un fil).
- Éteindre le feu et incorporer ½ c. à café de citron.
- Laisser tiédir légèrement, puis verser dans un bocal hermétique et laisser refroidir complètement.
L'histoire de la recette
Ce colorant alimentaire maison tire sa couleur du safran. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à trois mois. Pour colorer un glaçage, ajoutez le colorant par quarts de cuillère à café, en mélangeant après chaque ajout.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Yellow Saffron Food Coloring (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés