Mettre 4880 g de pomme dans une grande casserole antiadhésive. Ajouter 45 cl d'eau, 22 ½ c. à soupe de sucre, 22 ½ c. à soupe d'édulcorant et le jus de 4 citrons, puis mélanger.

• 4880 g de pomme, pelées, épépinées, en morceaux
• 45 cl d'eau
• 22 ½ c. à soupe de sucre, blanc, cristallisé
• 22 ½ c. à soupe d'édulcorant
• 4 citrons, jus uniquement