Mettre 5040 g de pomme dans une grande casserole antiadhésive. Ajouter 47 cl d'eau, 23 ½ c. à soupe de sucre, 23 ½ c. à soupe d'édulcorant et le jus de 4 citrons, puis mélanger.

• 5040 g de pomme, pelées, épépinées, en morceaux
• 47 cl d'eau
• 23 ½ c. à soupe de sucre, blanc, cristallisé
• 23 ½ c. à soupe d'édulcorant
• 4 citrons, jus uniquement