Mettre 5850 g de pomme dans une grande casserole antiadhésive. Ajouter 54 cl d'eau, 27 c. à soupe de sucre, 27 c. à soupe d'édulcorant et le jus de 4 ½ citrons, puis mélanger.

• 5850 g de pomme, pelées, épépinées, en morceaux
• 54 cl d'eau
• 27 c. à soupe de sucre, blanc, cristallisé
• 27 c. à soupe d'édulcorant
• 4 ½ citrons, jus uniquement