Mettre 6990 g de pomme dans une grande casserole antiadhésive. Ajouter 65 cl d'eau, 32 ½ c. à soupe de sucre, 32 ½ c. à soupe d'édulcorant et le jus de 5 ½ citrons, puis mélanger.

• 6990 g de pomme, pelées, épépinées, en morceaux
• 65 cl d'eau
• 32 ½ c. à soupe de sucre, blanc, cristallisé
• 32 ½ c. à soupe d'édulcorant
• 5 ½ citrons, jus uniquement