Mettre 7310 g de pomme dans une grande casserole antiadhésive. Ajouter 68 cl d'eau, 34 c. à soupe de sucre, 34 c. à soupe d'édulcorant et le jus de 5 ½ citrons, puis mélanger.

• 7310 g de pomme, pelées, épépinées, en morceaux
• 68 cl d'eau
• 34 c. à soupe de sucre, blanc, cristallisé
• 34 c. à soupe d'édulcorant
• 5 ½ citrons, jus uniquement