Mettre 7640 g de pomme dans une grande casserole antiadhésive. Ajouter 71 cl d'eau, 35 ½ c. à soupe de sucre, 35 ½ c. à soupe d'édulcorant et le jus de 6 citrons, puis mélanger.

• 7640 g de pomme, pelées, épépinées, en morceaux
• 71 cl d'eau
• 35 ½ c. à soupe de sucre, blanc, cristallisé
• 35 ½ c. à soupe d'édulcorant
• 6 citrons, jus uniquement