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Compote de pommes maison
Ingrédients
- 2600 g de pomme, pelées, épépinées, en morceaux
- 24 cl d'eau
- 12 c. à soupe de sucre, blanc, cristallisé
- 12 c. à soupe d'édulcorant
- 2 citrons, jus uniquement
- 1 c. à café de cannelle, moulue, ou épices pour tarte aux pommes
Préparation
- Mettre 2600 g de pomme dans une grande casserole antiadhésive. Ajouter 24 cl d'eau, 12 c. à soupe de sucre, 12 c. à soupe d'édulcorant et le jus de 2 citrons, puis mélanger.
- Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu à moyen-doux.
- Cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres (environ 10 minutes).
- Écraser les pommes cuites au presse-purée pour obtenir une belle purée.
- Incorporer 1 c. à café de cannelle.
- Servir tiède ou froid.
L'histoire
Cette compote de pommes se déguste à tout moment, mais surtout avec des latkes pendant Hanoucca. Inutile de salir le mixeur : un presse-purée et un peu d'huile de coude suffisent. L'utilisation d'un édulcorant rend la compote plus sucrée avec moins de sucre ajouté.