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Compote de pommes
Ingrédients
- 20 pommes, épluchées et en morceaux
- 25 cl d'eau
- 5 c. à soupe de sucre (facultatif)
- 2 ½ c. à café de cannelle, moulue (facultatif)
Préparation
- Mettre 20 pommes, 25 cl d'eau, 5 c. à soupe de sucre et 2 ½ c. à café de cannelle dans la casserole. Couvrir et cuire à feu doux en remuant de temps en temps. (casserole · feu doux · couvercle)
- Écraser à la fourchette ou mixer, selon la texture voulue.
Écraser. Écraser les pommes de terre encore chaudes : elles se travaillent mieux. Les passer au presse-purée plutôt qu'au mixeur. Erreur courante : un mixeur sur des pommes de terre libère l'amidon et donne une purée collante.