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Concentré de café (cold brew)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 15 min · repos 12 h

Ingrédients

• 450 g de café, ou mélange café et chicorée
• 330 cl d'eau minérale naturelle

Préparation

1. Mettre 450 g de café dans un bocal.
2. Verser 330 cl d'eau minérale naturelle sur le café, en remuant seulement pour s'assurer que tout le café est mouillé.
3. Laisser reposer le mélange de 10 à 12 heures (le mieux est de le laisser reposer toute la nuit).
4. Tapisser une passoire d'une étamine et la poser sur un autre bocal. Verser le mélange de café dans la passoire pour retenir le marc.
5. Jeter le marc et conserver le concentré de café au réfrigérateur. Il se garde de 2 à 3 semaines.
6. Pour préparer un café à partir du concentré, utiliser un rapport concentré:eau de 1:2 ou 1:3 selon le goût.