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Concombres à la crétoise

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min · repos 30 min

Ingrédients

• 2 concombres
• 170 g de féta
• 130 g d'olive noire, petites
• ½ yaourt nature, brassé
• 1 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse
• ½ citron
• ½ c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût
• poivre au goût, du moulin

Préparation

1. Pelez 2 concombres, ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère à café.
2. Détaillez la chair en dés, mettez-les dans une passoire et saupoudrez de sel au goût.
3. Laissez dégorger 30 minutes, puis épongez les dés sur du papier absorbant.
4. Coupez 170 g de féta en petits cubes.
5. Préparez la sauce : mettez dans un bol le jus de ½ citron, ½ yaourt nature, 1 ½ c. à soupe de crème fraîche épaisse et ½ c. à soupe d'huile d'olive, puis fouettez.
6. Disposez les dés de concombre et les cubes de féta sur un plat de service creux, arrosez de sauce au yaourt et mélangez.
7. Saupoudrez de poivre au goût et légèrement de sel au goût, puis décorez avec 130 g d'olive noire.
8. Servez très frais. Vous pouvez ajouter des fines herbes et des petites tomates cerises.