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Concombres à la crétoise
Ingrédients
- 4 ½ concombres
- 380 g de féta
- 300 g d'olive noire, petites
- 1 ½ yaourt nature, brassé
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 citron
- 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût
- poivre au goût, du moulin
Préparation
- Pelez 4 ½ concombres, ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère à café.
- Détaillez la chair en dés, mettez-les dans une passoire et saupoudrez de sel au goût.
- Laissez dégorger 30 minutes, puis épongez les dés sur du papier absorbant.
- Coupez 380 g de féta en petits cubes.
- Préparez la sauce : mettez dans un bol le jus de 1 citron, 1 ½ yaourt nature, 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse et 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive, puis fouettez.
- Disposez les dés de concombre et les cubes de féta sur un plat de service creux, arrosez de sauce au yaourt et mélangez.
- Saupoudrez de poivre au goût et légèrement de sel au goût, puis décorez avec 300 g d'olive noire.
- Servez très frais. Vous pouvez ajouter des fines herbes et des petites tomates cerises.