Condiment thaï de porc sucré (moo wan)
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Le moo wan, ou porc sucré, est un condiment thaïlandais très populaire que l'on sert avec de la pâte de piment, du riz sauté ou du riz gluant chaud.
Préparation 30 min · cuisson 40 min · repos 36 h
Ingrédients
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 13 cl de sauce soja, sauce soja claire
- 5 c. à soupe de sucre de palme
- 3 c. à soupe d'eau
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 350 g de porc (épaule, échine ou poitrine), épaule, échine ou poitrine
Étapes — Sans robot
- Mélanger 13 cl de sauce soja et 1 c. à soupe de sucre roux dans un bol. Ajouter 350 g de porc (épaule, échine ou poitrine) et laisser mariner au réfrigérateur au moins 36 à 48 heures, pour préserver la qualité et le goût de la viande.
- Cuire le porc à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Laisser ensuite reposer environ 10 minutes.
20 min - Couper le porc en tranches.
- Mettre 5 c. à soupe de sucre de palme dans une poêle et remuer à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre brunisse. Ajouter ensemble 3 c. à soupe de sauce de poisson et 3 c. à soupe d'eau.
- Ajouter le porc dans la sauce et bien mélanger pour l'enrober.
- Laisser mijoter le porc dans la sauce pendant 5 à 10 minutes, puis mélanger le porc et la sauce ensemble.
7 min
L'histoire de la recette
Le condiment de porc sucré (en thaï : หมูหวาน) est un plat thaïlandais très populaire, servi avec d'autres préparations comme une pâte de piment, du riz sauté et du riz gluant chaud. Il est très savoureux.
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