Mélanger 94 cl de sauce soja et 7 ½ c. à soupe de sucre roux dans un bol. Ajouter 2630 g de porc (épaule, échine ou poitrine) et laisser mariner au réfrigérateur au moins 36 à 48 heures, pour préserver la qualité et le goût de la viande.

• 7 ½ c. à soupe de sucre roux
• 94 cl de sauce soja, sauce soja claire
• 2630 g de porc (épaule, échine ou poitrine), épaule, échine ou poitrine