Mélanger 106 cl de sauce soja et 8 ½ c. à soupe de sucre roux dans un bol. Ajouter 2980 g de porc (épaule, échine ou poitrine) et laisser mariner au réfrigérateur au moins 36 à 48 heures, pour préserver la qualité et le goût de la viande.

• 8 ½ c. à soupe de sucre roux
• 106 cl de sauce soja, sauce soja claire
• 2980 g de porc (épaule, échine ou poitrine), épaule, échine ou poitrine