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Confit d'oignons

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 32 bocals · préparation 10 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 4000 g d'oignon
• 520 ml de beurre
• 1000 ml de vin rouge
• 24 c. à soupe de vinaigre de Xérès
• 520 ml de sucre
• sel au goût
• poivre au goût, du moulin

Préparation

1. Couper 4000 g d'oignon en fines rondelles.
2. Faire fondre 520 ml de beurre, y ajouter les oignons et 520 ml de sucre et cuire, à feu doux, environ 30 minutes, jusqu'à ce que le tout soit légèrement coloré, en remuant de temps en temps.
3. Verser 24 c. à soupe de vinaigre de Xérès et 1000 ml de vin rouge.
4. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes à découvert, en remuant souvent. Réfrigérer.