← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Confiture de cynorrhodon

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 2 bocals · préparation 45 min · cuisson 30 min · repos 3 h 30

Ingrédients

• 900 g de cynorrhodon, fruits sauvages de préférence
• thé au goût, quelques centilitres, au cynorhodon
• 250 g de sucre, fin
• 0,5 kg de sucre gélifiant
• ½ citron, jus et zestes
• 1 sachet de sucre vanillé, vanille en sachet
• raisin de Corinthe au goût, quelques

Préparation

1. Récolter les fruits, les laver sous l'eau courante, couper les baies en deux et les faire précuire 15 minutes : prévoir 900 g de cynorrhodon.
2. Passer cette pâte au passe-vite avec une grille fine. Récupérer le résidu sans les pépins, mouiller légèrement les déchets avec thé au goût puis repasser ce « lait » rouge au passe-vite.
3. Laisser reposer entre 3 et 4 heures.
4. Préparer le jus et les zestes en fines lamelles de ½ citron (sans pépins), ainsi que raisin de Corinthe au goût et 1 sachet de sucre vanillé.
5. Peser 250 g de sucre et 0,5 kg de sucre gélifiant selon le poids de fruits obtenu.
6. Mélanger le résidu et le « lait » rouge, remettre sur le feu en incorporant les ingrédients préparés.
7. Laisser recuire environ 15 minutes en brassant régulièrement, à feu doux car la confiture attache facilement. Écumer puis mettre en bocaux.